Pengaruh sistem rangka otot pada kualitas daging sapi potong di PIAT UGM, Yogyakarta

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Pengaruh sistem rangka otot pada kualitas daging sapi potong di PIAT UGM, Yogyakarta

Text

Pengaruh sistem rangka otot pada kualitas daging sapi potong di PIAT UGM, Yogyakarta

Fahri Afzal Qeis - Nama Orang; Panji Yudistira - Nama Orang; Raditya Adhi Prabowo - Nama Orang;

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sistem rangka otot terhadap kualitas daging sapi potong, dengan fokus pada otot-otot utama seperti Longissimus dorsi, Biceps femoris, dan Semitendinosus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem rangka otot sangat berpengaruh terhadap kualitas daging, khususnya dalam hal keempukan, daya ikat air (WHC), pH, dan warna daging. Otot yang memiliki struktur serat halus dan lebih sedikit jaringan ikat, seperti Longissimus dorsi, menghasilkan daging yang lebih empuk dan juicy. Daya ikat air juga lebih tinggi pada otot ini, serta warna daging yang dihasilkan lebih cerah, yang disukai konsumen.

Ketersediaan

KT370 KT370 Perpustakaan SMA Islam Al Azhar 8 Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: KT370
Penerbit: Bekasi : SMAI Al Azhar 8 Kota Bekasi., 2024
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: KT370
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Karya Tulis
Karya Tulis Ilmiah
Travelling Research
Info Detail Spesifik: Karya Tulis Tugas Akhir TP 2024/2025
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar