Pengaruh Metode Penggaraman Kering Terhadap Karakteristik Fisik Ikan Asin Gabus | PERPUSTAKAAN SMA ISLAM AL AZHAR 8 KOTA BEKASI

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of Pengaruh Metode Penggaraman Kering Terhadap Karakteristik Fisik Ikan Asin Gabus

Text

Pengaruh Metode Penggaraman Kering Terhadap Karakteristik Fisik Ikan Asin Gabus

Jessica Ramadhani - Nama Orang;

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perubahan karakteristik fisik ikan gabus setelah proses penggaraman kering. Penelitian ini digunakan ikan gabus sebagai bahan baku dengan metode penggaraman kering dan 3 konsentrasi garam (10, 15, dan 20%), lamanya waktu penggaraman adalah 8 jam. Pengeringan dilakukan dengan cahaya matahari langsung selama 4 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi garam mempengaruhi terkstur, rasa dan aroma daging. Penggaraman mencapai titik maksimal dengan konsentrasi paling besar yaitu 20%.

Ketersediaan

KT054 KT054 Perpustakaan SMA Islam Al Azhar 8 (KT000) Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: KT054
Penerbit: Bekasi : SMAI Al Azhar 8 Kota Bekasi., 2017
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: KT054
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Karya Tulis
Info Detail Spesifik: Karya Tulis Tugas Akhir TP 2016/2017
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar